Eten op Bali: wat je zeker moet proberen

Bali is een van de populairste reisbestemmingen van Indonesië, en niet alleen vanwege de rijstvelden en tempels. De lokale keuken is gevarieerd, smaakvol en verrassend toegankelijk, ook voor mensen die niet gewend zijn aan Aziatisch eten. Of je nu een rondreis door Indonesië maakt of specifiek voor Bali kiest: eten is hier een beleving op zich, van straatfood bij een warung tot traditionele ceremoniële gerechten. Hieronder vind je een selectie van gerechten, drankjes en snacks die je tijdens je reis zeker moet proberen.

Rijstgerechten

Rijst is de basis van vrijwel elke Balinese maaltijd. De bekendste zijn nasi goreng (gebakken rijst met ei en kecap manis) en nasi campur: een bord witte rijst omringd door kleine porties verschillende bijgerechten. Nasi campur is de ideale manier om in één keer veel smaken van de Balinese keuken te proeven.

Meer avontuurlijk zijn babi guling (langzaam geroosterd speenvarken, een Balinees ceremonieel gerecht dat dagelijks te eten is bij lokale warungs) en bebek betutu: eend of kip ingepakt in bananenblad en urenlang gegaard met een intense kruidenpasta. Beide zijn typisch Balinees en nauwelijks elders in Indonesië te vinden.

Noedelgerechten en soepen

Mi goreng is de noedelvariant van nasi goreng: gebakken noedels met ei, groenten en zoete sojasaus. Eenvoudig en altijd goed.

Voor soep: probeer bakso (gehaktballensoep met noedels, populair streetfood bij karretjes langs de weg) of soto ayam, een geurige kippensoep met kurkuma en citroengras, geserveerd met rijst of noedels. Beide zijn op elke reis door Indonesië niet te vermijden en dat is maar goed ook.

Vlees, vis en grill

Satay (sate) is misschien wel het bekendste Indonesische gerecht: kleine stokjes gegrild vlees met pindasaus. Elke regio heeft zijn eigen variant, en op Bali zijn de versies met varkensvlees of kip het populairst.

Aan het strand is ikan bakar een aanrader: gegrilde vis gemarineerd in citroengras, knoflook en sambal, vers van het vuur. Verder zijn lawar (een Balinees gerecht van fijngehakte groenten, kokos en kruiden) en pepes ikan (vis gestoomd in bananenblad) typische Balinese smaken die je niet veel buiten het eiland tegenkomt.

Vegetarisch en tofu/tempeh

Vegetarisch eten is op Bali goed mogelijk. Tempeh is gefermonteerde sojabonen geperst tot een compacte koek, een Javaanse uitvinding die inmiddels wereldwijd bekend is. Gebakken of gegrild heeft het een heerlijke nootachtige smaak.

Gado-gado is een Indonesische salade van gekookte groenten met een warme pindasaus en hardgekookt ei, altijd vegetarisch en heerlijk als lunch. Tofu goreng (gefrituurde tofu) en cap cay (roerbakgroenten) zijn eenvoudige maar smaakvolle opties die overal op Bali te vinden zijn.

Snacks en streetfood

Pisang goreng (gefrituurde banaan) is het meest geliefde streetfood van Indonesië: knapperig vanbuiten, zacht en zoet vanbinnen. Bij elk straatkraampje te vinden voor een paar cent.

Martabak is een gevulde pannenkoek. De hartige versie is gevuld met ei en groenten, de zoete versie (martabak manis) met chocolade, kaas of pinda. De zoete variant is een populair avondsnack, zeker in de drukkere toeristische gebieden van Bali.

Verder zijn bakwan (gefrituurde groentekroketjes), kerupuk (Indonesische kroepoek, bij vrijwel elk gerecht geserveerd) en klepon (groene rijstballetjes gevuld met palmsuiker, gerold door geraspte kokos) allemaal de moeite waard.

Sauzen en bijgerechten

Sambal is onmisbaar op Bali. Er bestaan tientallen varianten van mild tot zeer pittig. De Balinese sambal matah (verse sambal van sjalot en citroengras) is een goede introductie voor wie nog niet bekend is met de Indonesische keukens.

Bumbu Bali is de universele Balinese kruidenpasta die de basis vormt van vrijwel alle lokale gerechten. En Kecap manis (zoete dikke sojasaus) is een onmisbaar ingrediënt in de Indonesische keuken. Het wordt gebruikt in nasi goreng, sate en tientallen andere gerechten en geeft ze die typisch Indonesische zoet-hartige smaak.

Desserts en zoet

Es campur is een kleurrijke ijsdrank met nata de coco, lychee, rode bonen en gecondenseerde melk: verkoelend en feestelijk. Dadar gulung zijn groene pannenkoekjes (gekleurd met pandanblad) gevuld met gezoete kokos, een klassieker bij Balinese ontbijtbuffetten.

Bubur injin is zwarte kleefrijstpap met kokosmelk en palmsuiker, warm of koud een goede ontbijt- of dessertoptie. En jaja Bali zijn traditionele Balinese rijstkoekjes in allerlei vormen en kleuren, gemaakt voor ceremoniële offerings.

Dranken

Drie dranken die je zeker moet proberen tijdens je reis naar Bali.

Kopi Bali: fijngemalen koffiebonen recht in het kopje, heet water erover. Wacht tot het bezinksel zakt voor je drinkt. Sterk en aromatisch. Bali heeft uitstekende koffie en dat proef je.

Es kelapa muda: vers kokoswater rechtstreeks uit een jonge groene kokosnoot, ter plekke voor je opengehakt. Verkoelend en licht zoet.

Jamu: een traditioneel Indonesisch kruidendrankje van kurkuma, gember, tamarinde en honing. Al eeuwen gebruikt als medicijn en goed voor de spijsvertering. Bitter maar de moeite waard om te proberen.

Praktisch: warungs en hygiëne

De meeste gerechten zijn te vinden in lokale warungs, kleine familierestaurantjes waar de bevolking zelf ook eet. Goedkoper dan toeristische restaurants, vaak lekkerder en altijd een echte ervaring op je rondreis door Bali of Indonesië.

Één praktisch aandachtspunt: Eet bij warungs waar het druk is en het eten vers bereid wordt. Ijs in drankjes is niet altijd veilig, tenzij je zeker weet dat het van flessenwater gemaakt is. Met wat gezond verstand geniet je zorgeloos van alles wat de Balinese keuken te bieden heeft.. en dat is veel. :)

Wil je meer weten over een rondreis naar Bali of Indonesië?

Bij Namasté Reizen stellen we al sinds 1997 reizen op maat samen naar Azië. Neem een kijkje bij onze voorbeeldreizen door Indonesië of neem contact met ons op voor meer informatie. We helpen je graag bij het plannen van een reis die past bij wat jij zoekt.