Eten en drinken op Sulawesi: 5 tips die je niet mag missen

Sulawesi, een van de grotere eilanden van Indonesië, staat bekend om zijn mooie natuur, diverse culturen en... je kan er ook nog eens lekker eten en drinken! Wie door Sulawesi reist, ontdekt een totaal andere kant van Indonesië. Van pittige visgerechten in het noorden tot bijzondere koffiesoorten in het zuiden. In deze blog delen we de top 5 culinaire tips voor eten en drinken op Sulawesi, inclusief wat je echt een keer geproefd moet hebben!

1. Coto Makassar

Coto Makassar is een rundvleessoep op basis van bouillon, pinda’s en specerijen. Je eet het met kleefrijst (burasa) of rijstcake (ketupat). Dit gerecht is niet alleen geliefd bij locals, maar wordt ook vaak geserveerd bij belangrijke familiegelegenheden.

Waarom bijzonder: Het recept is eeuwenoud en wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven en komt veel voor in de Bugis-cultuur. De Bugis-cultuur is een etnische groep afkomstig uit het zuiden van het Indonesische eiland Sulawesi. Ze vormen daar één van de grootste bevolkingsgroepen, naast de Makassaren en Toraja.

2. Pallubasa

Vergelijkbaar met Coto, maar met een meer uitgesproken smaak door het gebruik van geraspte kokos. Vaak geserveerd met een rauw eitje erin dat door de hete bouillon gaart.

Tip: Vraag om pallubasa serigala in Makassar, de bekendste variant, genoemd naar de straat waar het is ontstaan.

3. Verse vis aan het strand van Manado

In Noord-Sulawesi draait alles om verse vis. Aan de kust van Manado vind je talloze warungs (eettentjes) waar je zelf je vis kunt kiezen, die direct voor je wordt gegrild. Probeer vooral ikan bakar rica-rica: pittige gegrilde vis met een sambal van tomaat, limoen en chili.

4. Toraja-koffie

In de bergregio Tana Toraja groeit Arabica-koffie met een volle, aardse smaak. De bonen worden vaak lokaal geroosterd en op traditionele manier (met liefde!) bereid. In cafés in Rantepao kun je koffie proeven die uit de regio komt.

Tip: Bezoek een kleinschalige koffieplantage en leer hoe de koffie op een natuurlijke manier wordt verwerkt.

5. Es pisang ijo

Een populaire zoete traktatie uit Makassar: banaan gewikkeld in groen gekleurde rijstmeelpasta, geserveerd met kokosmelk, siroop en geschaafd ijs. Ideaal op een warme dag.

Waarom bijzonder: Het felle groen en de unieke textuur maken dit toetje echt iets typisch Zuid-Sulawesisch.

Rondreis Sulawesi

Sulawesi, een van de grootste eilanden van Indonesië, staat bekend om zijn gevarieerde landschap met bergen, meren en kustlijnen, evenals zijn rijke culturele tradities. Van traditionele dorpen in Tana Toraja tot koraalriffen bij Bunaken en uitgestrekte rijstvelden: het eiland biedt een bijzondere combinatie van natuur en cultuur. Op zoek naar inspiratie voor een rondreis op Sulawesi, kijk dan eens naar de rondreis Ontdek Sulawesi.